Couscous Express aux Légumes Colorés

**Titre de la recette : Couscous rapide aux légumes**

**Temps de préparation estimé** : 45 minutes

**Outils de cuisine nécessaires**
- Une grande casserole avec un couvercle
- Une poêle
- Une planche à découper
- Un couteau de cuisine
- Une cuillère en bois

**Ingrédients**
- 2 tasses de couscous
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 oignon moyen, haché
- 2 carottes, pelées et coupées en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 poignée de persil frais, haché (pour la garniture)

**Instructions **

1. **Préparation des légumes** : Commencez par hacher l'oignon, l'ail et couper en dés les carottes, le poivron rouge et la courgette.

2. **Cuisson des légumes** : Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les carottes, le poivron rouge et la courgette. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le curcuma, le cumin et le paprika. Mélangez bien et laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3. **Cuisson du couscous** : Pendant que les légumes cuisent, portez le bouillon de légumes à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez le couscous, couvrez la casserole et retirez-la du feu. Laissez le couscous absorber le bouillon pendant environ 5 minutes, puis égrainez-le à l'aide d'une fourchette.

4. **Assemblage** : Ajoutez le couscous cuit aux légumes dans la poêle et mélangez bien pour que tout soit bien combiné. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

5. **Service** : Servez le couscous aux légumes chaud, garni de persil frais haché. C'est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un dîner en semaine.

Bon appétit !