Tourte de Sole et Légumes aux Saveurs Terre et Mer

Bien sûr, voici une recette de délicieuse tourte de sole et légumes que tu pourrais réaliser.

### Temps de préparation estimé
Environ 1h30

### Outils de cuisine nécessaires
- Un plat à tarte
- Un couteau de cuisine
- Une poêle
- Un rouleau à pâtisserie

### Ingrédients
- 800 grammes de filet de sole
- 2 tasses de pommes de terre, coupées en petits dés
- 2 oignons, émincés
- 2 tasses de carottes, coupées en rondelles
- 3 croûtes à tarte
- Sel, poivre
- Herbes de Provence
- Huile d'olive
- Beurre

### Instructions
1. Préchauffe ton four à 180°C (thermostat 6).
2. Fais revenir les oignons émincés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
3. Ajoute les pommes de terre et les carottes dans la poêle et laisse cuire pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonne avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
4. Pendant ce temps, étale une croûte à tarte dans le plat à tarte et pique le fond à l'aide d'une fourchette.
5. Dispose la moitié du mélange de légumes dans le plat à tarte.
6. Dépose les filets de sole sur les légumes dans le plat à tarte.
7. Recouvre avec le reste du mélange de légumes.
8. Ajoute des petits morceaux de beurre sur le dessus.
9. Recouvre avec les deux autres croûtes à tarte en les scellant bien sur les bords.
10. Enfourne pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la tourte soit dorée.

Voilà, ta tourte de sole et légumes est prête à être dégustée ! Bon appétit !