Tournedos de bœuf sauce poivre

Titre de la recette : Tournedos de bœuf à la sauce au poivre

Temps de préparation estimé : 45 minutes

Outils de cuisine nécessaires :
- Poêle
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Assiettes de service

Ingrédients :
- 4 tournedos de bœuf (environ 200g chacun)
- 2 cuillères à soupe de poivre noir concassé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 échalotes, émincées
- 2 gousses d'ail, émincées
- 250 ml de bouillon de bœuf
- 250 ml de crème fraîche
- Sel, au goût
- Persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions :

1. Préchauffez votre poêle à feu moyen-élevé.

2. Assurez-vous que les tournedos de bœuf soient à température ambiante avant de les cuisiner. Cela permettra une cuisson plus uniforme. Assaisonnez-les généreusement avec du sel.

3. Dans une poêle chaude, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de beurre. Faites chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

4. Ajoutez les tournedos de bœuf dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Si vous préférez une cuisson plus ou moins cuite, ajustez le temps de cuisson en conséquence. Retirez les tournedos de la poêle et réservez-les sur une assiette.

5. Dans la même poêle, ajoutez les échalotes et l'ail émincés. Faites-les revenir pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

6. Ajoutez le poivre concassé dans la poêle et mélangez bien avec les échalotes et l'ail.

7. Versez le bouillon de bœuf dans la poêle et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement.

8. Ajoutez la crème fraîche dans la poêle et mélangez bien. Laissez la sauce cuire pendant encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

9. Remettez les tournedos de bœuf dans la poêle avec la sauce au poivre et laissez-les réchauffer pendant environ 1 à 2 minutes.

10. Retirez la poêle du feu et laissez reposer les tournedos pendant quelques minutes avant de les servir.

11. Disposez les tournedos de bœuf sur des assiettes de service chaudes. Garnissez-les de sauce au poivre et saupoudrez de persil frais haché.

12. Servez immédiatement et dégustez ce délicieux plat de tournedos de bœuf à la sauce au poivre !

Note : Vous pouvez accompagner ce plat avec des légumes sautés ou une purée de pommes de terre, ainsi qu'une salade verte pour un repas complet.