Salade Mexicaine sans gluten

Recette : Salade Mexicaine sans gluten

Temps de préparation estimé : 45 minutes

Outils de cuisine nécessaires :
- Un grand saladier
- Un couteau de cuisine
- Une planche à découper
- Une poêle
- Une spatule
- Un mixeur (facultatif)

Ingrédients :
Pour la salade :
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Sel et poivre, au goût
- 4 tasses de laitue romaine, lavée et déchirée en morceaux
- 1 tasse de maïs en grains, égoutté
- 1 tasse de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
- 1/2 tasse de poivron rouge, coupé en dés
- 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1/4 tasse d'oignon rouge, finement haché
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée

Pour la vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe de jus de lime frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1/2 cuillère à café de miel
- Sel et poivre, au goût

Instructions :

1. Préchauffez votre poêle à feu moyen. Assaisonnez les poitrines de poulet avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Ajoutez l'huile d'olive dans la poêle chaude et faites cuire les poitrines de poulet pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Retirez le poulet de la poêle et laissez-le refroidir légèrement avant de le couper en dés.

2. Dans un grand saladier, mélangez la laitue romaine, le maïs, les haricots noirs, le poivron rouge, les tomates cerises, l'oignon rouge et la coriandre fraîche.

3. Dans un petit bol, mélangez le jus de lime frais, l'huile d'olive, l'ail émincé, le miel, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.

4. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

5. Ajoutez les dés de poulet refroidis à la salade et mélangez délicatement.

6. Servez la salade mexicaine sans gluten immédiatement et dégustez !

Note : Si vous souhaitez ajouter une touche de crémeux à votre salade, vous pouvez également préparer une sauce à base d'avocat en mixant un avocat mûr avec du jus de lime, de l'ail, du sel et du poivre. Vous pouvez ensuite napper la salade de cette sauce avant de servir.