Salade de lentilles et épinards au fromage de chèvre.

Voici une délicieuse recette de salade de lentilles et d'épinards :

Ingrédients :
- 1 tasse de lentilles sèches
- 110 grammes d'épinards frais
- 1/4 tasse d'oignons rouges hachés
- 1/4 tasse de tomates cerises coupées en deux
- 1/4 tasse de vinaigrette à l'huile d'olive et au citron
- 2 cuillères à soupe de fromage de chèvre émietté
- Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Faites cuire les lentilles selon les instructions sur l'emballage. Laissez refroidir.

2. Lavez bien les épinards et séchez-les bien. Émincez-les si nécessaire.

3. Dans un grand bol, mélangez les lentilles, les épinards, les oignons rouges et les tomates cerises.

4. Ajoutez la vinaigrette à l'huile d'olive et au citron et mélangez bien.

5. Ajoutez le fromage de chèvre émietté et mélangez à nouveau.

6. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

7. Servez la salade de lentilles et d'épinards fraîche et dégustez !