Salade de Betteraves Rôties au Chèvre et Noix

Bien sûr, voici une recette simple et délicieuse pour un dîner ou un souper à base de betterave :

Recette : Salade de Betteraves Rôties

Ingrédients :
- 2 betteraves moyennes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 50g de fromage de chèvre
- 2 cuillères à soupe de noix concassées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel
- Quelques feuilles de roquette

Instructions :
1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Épluchez les betteraves et coupez-les en dés.
3. Disposez les dés de betteraves sur une plaque de cuisson, arrosez-les d'huile d'olive, salez et poivrez.
4. Faites rôtir les betteraves au four pendant environ 30-40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.
5. Pendant ce temps, mélangez le vinaigre balsamique et le miel dans un bol pour la vinaigrette.
6. Une fois les betteraves cuites, laissez-les refroidir légèrement.
7. Disposez les betteraves rôties sur un lit de roquette, émiettez le fromage de chèvre par-dessus, saupoudrez de noix concassées et arrosez de vinaigrette.
8. Servez immédiatement et régalez-vous !

Cette salade de betteraves rôties est à la fois colorée, savoureuse et saine. Elle peut être préparée en moins d'une heure et constitue un excellent plat principal pour un dîner ou un souper. Bon appétit !