Salade croquante de têtes de violon, pois mange-tout et avocat.

Je vous propose une recette d'accompagnement frais et savoureux : une salade de légumes croquants avec une vinaigrette à l'avocat.

Ingrédients :
- 200g de têtes de violon
- 1 avocat mûr
- 300g de pois mange-tout
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre

Instructions :
1. Lavez les têtes de violon et les pois mange-tout, puis égouttez-les.
2. Faites bouillir une casserole d'eau salée et faites cuire les têtes de violon pendant 5 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
3. Faites cuire les pois mange-tout dans la même casserole d'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
4. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et la peau, puis coupez la chair en petits morceaux.
5. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le jus de citron, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette.
6. Dans un grand saladier, mélangez les têtes de violon, les pois mange-tout et les morceaux d'avocat.
7. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
8. Servez immédiatement.

Cette salade de légumes croquants est un accompagnement parfait pour les plats de poisson ou de viande grillée. Les têtes de violon apportent une saveur légèrement amère et une texture croquante, tandis que les pois mange-tout ajoutent une douceur sucrée et une texture croquante. La vinaigrette à l'avocat est crémeuse et acidulée, et se marie parfaitement avec les légumes frais. Bon appétit !