Risotto printanier au poulet et aux légumes.

Je vous propose une recette de risotto aux asperges, poulet et poivrons. Voici les ingrédients et les étapes à suivre :

Ingrédients :
- 300 g de riz arborio
- 1 botte d'asperges vertes
- 2 poivrons rouges
- 2 blancs de poulet
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- 50 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Etapes :

1. Lavez et épluchez les asperges, puis coupez-les en petits tronçons. Réservez les pointes.
2. Épépinez les poivrons et coupez-les en petits dés.
3. Coupez les blancs de poulet en petits cubes.
4. Émincez l'oignon et l'ail.
5. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir les cubes de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez-les.
6. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
7. Ajoutez le riz et mélangez bien pour qu'il soit enrobé d'huile. Faites-le revenir pendant 2-3 minutes.
8. Ajoutez les dés de poivrons et les tronçons d'asperges (sauf les pointes) et mélangez bien.
9. Ajoutez une louche de bouillon de volaille et mélangez régulièrement jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 20 minutes).
10. Pendant ce temps, faites cuire les pointes d'asperges dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 3 minutes, puis égouttez-les.
11. Ajoutez les cubes de poulet et les pointes d'asperges au risotto, puis incorporez le beurre et le parmesan râpé. Mélangez bien.
12. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
13. Servez chaud.

Bon appétit !