Risotto crémeux à la betterave

Bien sûr, voici une délicieuse recette de risotto à la betterave pour le dîner.

Ingrédients :
- 300g de betteraves cuites et coupées en dés
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 200g de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 100ml de vin blanc
- 50g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre

Instructions :
1. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Ajoutez le riz arborio dans la poêle et mélangez bien pour le nacrer.
3. Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer en remuant constamment.
4. Ajoutez les dés de betteraves et commencez à ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant régulièrement. Laissez le riz absorber le bouillon avant d'ajouter la louche suivante.
5. Continuez ce processus jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente, cela devrait prendre environ 18-20 minutes.
6. Retirez la poêle du feu et incorporez le parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Servez le risotto bien chaud, garni de quelques copeaux de parmesan supplémentaires si vous le souhaitez.

Ce risotto à la betterave est à la fois crémeux et savoureux, parfait pour un dîner gourmand et coloré. Bon appétit !