Ragoût Libanais Végétalien aux Légumes Racines et Tofu

**Recette : Ragoût libanais de légumes et de tofu**

**Temps de préparation estimé** : 45 minutes

**Outils de cuisine nécessaires**
- Un grand faitout ou une marmite
- Un couteau de cuisine bien aiguisé
- Une planche à découper
- Une cuillère en bois

**Ingrédients**
- 2 carottes moyennes
- 1 poivron rouge
- 1 patate douce de taille moyenne
- 200g de tofu ferme
- 1 panais moyen
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- Sel et poivre au goût
- 1L de bouillon de légumes
- Quelques branches de persil pour la garniture

**Instructions**
1. Commencez par préparer vos légumes : épluchez et coupez en dés les carottes, la patate douce et le panais. Épépinez et coupez le poivron en lanières. Émincez l'oignon et l'ail.

2. Coupez le tofu en cubes de taille moyenne. Réservez-le pour plus tard.

3. Dans le faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4. Ajoutez ensuite les carottes, le poivron, la patate douce et le panais dans le faitout. Mélangez bien pour que les légumes soient bien enrobés d'huile. Faites cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.

5. Ajoutez ensuite le cumin et la coriandre, ainsi que le sel et le poivre. Mélangez bien pour que les épices soient bien réparties.

6. Ajoutez le bouillon de légumes et portez le mélange à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.

7. Ajoutez le tofu et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

8. Une fois le ragoût cuit, répartissez-le dans des bols de service. Garnissez chaque bol avec du persil frais, puis servez immédiatement.

Voilà, vous avez préparé un délicieux ragoût libanais de légumes et de tofu ! Ce plat est parfait pour un dîner réconfortant et nourrissant.