Rôti d'Eye of Blade aux Herbes et Sauce au Vin Rouge

## Recette : Rôti d'Eye of Blade aux Herbes

### Temps de préparation estimé
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 1 heure 30 minutes
- Total : 2 heures

### Outils de cuisine nécessaires
- Un couteau aiguisé
- Une planche à découper
- Un plat à rôtir
- Une cuillère en bois
- Un fouet
- Une poêle
- Une cuillère à mesurer
- Un thermomètre à viande

### Ingrédients
- 1,5 kg d'eye of blade
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1/2 cuillère à café de sauge séchée
- 1/2 tasse de vin rouge
- 1/2 tasse d'eau ou de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon

### Instructions
1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2. Placer l'eye of blade sur une planche à découper. Frottez tous les côtés de la viande avec l'ail émincé, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le thym, le romarin et la sauge. Assurez-vous que tous les côtés sont bien couverts.

3. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajoutez l'eye of blade et faites-le dorer sur tous les côtés, environ 2-3 minutes par côté.

4. Une fois la viande dorée, transférez-la dans votre plat à rôtir. Placez le plat à rôtir dans le four et laissez cuire pendant environ 1 heure à 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 60°C (140°F) pour une viande mi-saignante.

5. Pendant que la viande cuit, préparez votre sauce. Dans la même poêle utilisée pour dorer la viande, ajoutez le vin rouge, l'eau ou le bouillon de bœuf, la farine et la moutarde de Dijon. Fouettez le tout ensemble et laissez mijoter à feu doux pour réduire la sauce de moitié.

6. Une fois la viande cuite, retirez-la du four et laissez-la reposer pendant environ 10 minutes avant de la trancher. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément dans la viande.

7. Après que la viande ait reposé, tranchez-la et servez-la avec la sauce que vous avez préparée.

Et voilà, un délicieux rôti d'Eye of Blade aux herbes pour votre souper ! Prenez votre temps et rappelez-vous, la cuisine est une forme d'art à savourer. Bon appétit !