Poulet farci aux champignons et fromage, purée de pommes de terre faible en glucides.

Voici une recette de poulet farci aux champignons et fromage à la crème, accompagné d'une purée de pommes de terre faible en glucides :

Ingrédients :

- 4 pommes de terre moyennes
- 454 g de poitrine de poulet désossée et sans peau
- 227 g de champignons frais émincés
- 500 g de fromage à la crème allégé
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Persil frais, haché

Instructions :

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Faites bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les avec une fourchette.

3. Dans une poêle, faites revenir les champignons et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le fromage à la crème et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.

4. Coupez les poitrines de poulet en deux dans l'épaisseur, sans les couper complètement. Ouvrez-les en portefeuille et farcissez-les avec le mélange de champignons et fromage à la crème.

5. Disposez les poitrines de poulet farcies dans un plat allant au four. Versez le bouillon de poulet sur le dessus et assaisonnez avec du sel et du poivre. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

6. Pendant ce temps, chauffez la purée de pommes de terre écrasées dans une casserole à feu doux. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Saupoudrez de persil frais haché avant de servir.

7. Servez le poulet farci chaud avec la purée de pommes de terre faible en glucides en accompagnement. Bon appétit !