Poulet aux Légumes Croquants

Bien sûr, voici une recette savoureuse pour un dîner ou un souper avec les ingrédients que vous avez mentionnés.

**Temps de préparation estimé** : 45 minutes

**Outils de cuisine nécessaires** :
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
- Poêle
- Casserole

**Ingrédients** :
- 2 carottes
- 1/4 de chou rouge
- 2 poignées de roquette
- 2 filets de poulet
- Sel, poivre, huile d'olive
- Vinaigre balsamique
- Moutarde

**Instructions** :
1. **Préparation des légumes** :
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
- Émincez finement le chou rouge.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les carottes et le chou rouge pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

2. **Cuisson du poulet** :
- Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive.
- Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre, puis faites-les cuire dans la poêle pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.

3. **Préparation de la vinaigrette** :
- Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 1 cuillère à café de moutarde. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4. **Dressage** :
- Disposez la roquette dans les assiettes.
- Répartissez les carottes et le chou rouge cuits sur la roquette.
- Tranchez les filets de poulet et disposez-les sur les légumes.
- Arrosez le tout de vinaigrette.

Votre délicieux plat de poulet aux légumes est prêt à être dégusté ! Bon appétit !