Omelette Mexicaine aux Patates

### Recette : Omelette Mexicaine aux Patates

#### Temps de préparation estimé
Entre 15 et 30 minutes

#### Outils de cuisine nécessaires
- Poêle
- Fouet
- Couteau

#### Ingrédients
- 4 oeufs
- 5 patates
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 tomate
- Coriandre fraîche

#### Instructions
1. Épluchez et coupez les patates en petits dés.
2. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les dés de patates jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
3. Ajoutez l'oignon émincé et le poivron rouge coupé en lanières. Laissez cuire quelques minutes.
4. Battez les oeufs dans un bol, salez et poivrez.
5. Versez les oeufs battus sur les légumes dans la poêle. Remuez délicatement pour mélanger le tout.
6. Ajoutez la tomate coupée en dés et laissez cuire l'omelette à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit prise.
7. Saupoudrez de coriandre fraîche ciselée avant de servir.
8. Dégustez votre délicieuse omelette mexicaine aux patates !