Minestrone

Bien sûr ! Voici une recette de soupe minestrone à la mijoteuse que vous pouvez congeler :

Ingrédients :
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 boîte de haricots blancs, égouttés et rincés
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- Sel et poivre
- Pâtes courtes (optionnel)

Instructions :
1. Dans la mijoteuse, mélangez les carottes, le céleri, l'oignon, l'ail, les tomates concassées, les haricots blancs, le bouillon de légumes et les herbes de Provence. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 6 à 8 heures, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Si vous le souhaitez, ajoutez des pâtes courtes 30 minutes avant la fin de la cuisson.
4. Laissez refroidir la soupe, puis transférez-la dans des contenants adaptés pour la congélation. Vous pouvez la congeler jusqu'à 3 mois.
5. Pour réchauffer, décongelez la soupe au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez-la sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Bonne dégustation !