Gratin de Légumes au Fromage et à la Betterave

### Temps de préparation estimé
Environ 1 heure et 30 minutes

### Outils de cuisine nécessaires
- Mandoline
- Casserole
- Poêle
- Plat allant au four

### Ingrédients
- 1 litre de bouillon de poulet
- 1 chou-fleur
- 2 courgettes
- 5 oignons
- 1 carotte
- Brocoli
- Fromage râpé
- Betterave
- 3 oeufs

### Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Coupez le chou-fleur en petits bouquets, les courgettes en rondelles, les oignons en lamelles, la carotte en dés et le brocoli en petits morceaux à l'aide de la mandoline.
3. Faites chauffer le bouillon de poulet dans une casserole.
4. Dans une poêle, faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Ajoutez le chou-fleur, les courgettes, la carotte et le brocoli dans la poêle et faites-les cuire pendant quelques minutes.
6. Versez le bouillon de poulet chaud sur les légumes dans la poêle et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
7. Pendant ce temps, battez les oeufs dans un bol.
8. Versez les oeufs battus sur les légumes dans la poêle et mélangez bien.
9. Transférez le tout dans un plat allant au four.
10. Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus.
11. Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
12. Servez chaud, accompagné de tranches de betterave pour apporter une touche de fraîcheur à ce délicieux plat. Bon appétit !