Curry de poulet thaï aux légumes.

Je vous propose une délicieuse recette de curry de poulet thaïlandais aux légumes :

Ingrédients :
- 4 hauts de cuisse de poulet
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 200g de champignons, coupés en quartiers
- 1 patate douce, coupée en cubes
- 2 tomates, coupées en dés
- 400ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- sel et poivre
- feuilles de coriandre fraîche pour garnir

Instructions :

1. Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez le gingembre et l'ail et faites revenir pendant 1 à 2 minutes.

2. Ajoutez les hauts de cuisse de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes.

3. Ajoutez les carottes, les champignons et la patate douce. Faites revenir pendant 5 minutes supplémentaires.

4. Ajoutez les tomates et le lait de coco. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien.

5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le poulet soit cuit.

6. Servez le curry chaud, garni de feuilles de coriandre fraîches. Vous pouvez le servir avec du riz basmati ou du riz thaïlandais pour un repas complet.

Bon appétit !