Curry de légumes végétarien.

Je vous propose une recette de curry de légumes végétarien à base de brocoli, pommes de terre et carottes. C'est un plat savoureux et épicé qui conviendra parfaitement aux amateurs de cuisine végétarienne.

Ingrédients :
- 1 brocoli
- 6 pommes de terre
- 3 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 40 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre

Instructions :

1. Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en cubes.

2. Coupez le brocoli en petits bouquets.

3. Émincez l'oignon et les gousses d'ail.

4. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

5. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir pendant environ 2 minutes.

6. Ajoutez la pâte de curry rouge et mélangez bien.

7. Ajoutez les légumes dans la poêle et mélangez-les avec la pâte de curry.

8. Ajoutez le lait de coco et mélangez bien.

9. Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

10. Salez et poivrez selon votre goût.

11. Servez chaud avec du riz basmati ou des naans.

Bon appétit !