Carpaccio de betteraves aux agrumes

Bien sûr ! Voici une recette de Carpaccio de betteraves aux agrumes :

**Temps de préparation estimé** : 45 minutes

**Outils de cuisine nécessaires** : Mandoline

**Ingrédients** :
- 2 betteraves moyennes
- 1 orange
- 1 pamplemousse
- 50g de fromage de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe de noix concassées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre

**Instructions** :
1. Épluchez les betteraves et coupez-les en fines tranches à l'aide de la mandoline. Disposez-les joliment sur une assiette en les superposant légèrement.
2. Épluchez l'orange et le pamplemousse à vif, puis prélevez les quartiers en veillant à retirer toute la peau blanche. Disposez les quartiers d'agrumes sur les tranches de betteraves.
3. Émiettez le fromage de chèvre frais par-dessus les agrumes et les betteraves.
4. Saupoudrez de noix concassées.
5. Arrosez le tout d'huile d'olive, salez et poivrez selon votre goût.
6. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur de ce Carpaccio de betteraves aux agrumes.

Cette recette simple et raffinée met en valeur la douceur de la betterave associée à l'acidité des agrumes, le tout relevé par le fromage de chèvre et les noix croquantes. Bon appétit !