Bol de quinoa aux légumes et tofu rôtis.

Voici une recette de bol de quinoa aux légumes et tofu pour le dîner/souper :

Temps de préparation estimé : 1 heure 15 minutes

Outils de cuisine nécessaires :
- Casserole moyenne
- Poêle antiadhésive
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
- Cuillère en bois
- Bol moyen

Ingrédients :
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d'eau
- 1 botte d'asperges, coupées en morceaux de 2 cm
- 1 tête de brocoli, coupée en petits bouquets
- 200 g de champignons shiitake, tranchés
- 200 g de tofu, coupé en cubes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel et poivre

Instructions :
1. Rincer le quinoa sous l'eau froide et le mettre dans une casserole avec 2 tasses d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes avant d'égoutter.

2. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C. Dans un bol moyen, mélanger les asperges, le brocoli et les champignons avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étaler les légumes sur une plaque de cuisson et faire cuire au four pendant 25 minutes, en remuant à mi-cuisson.

3. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le tofu et faire cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la sauce soja et le miel, puis continuer à cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le tofu soit bien enrobé.

4. Dans un bol de service, disposer le quinoa cuit, les légumes rôtis et le tofu cuit. Servir chaud.

Bon appétit !